2020-04-10 09:19:58 这样做,你的门店也会客流不断热闹非凡

用餐高峰时段,总能看到一些有趣的现象,比如同在一个地段,同样一个商圈,有的餐厅人流如织,热闹不凡;有的餐厅门可罗雀,少人问津。可能

 

用餐高峰时段,总能看到一些有趣的现象,比如同在一个地段,同样一个商圈,有的餐厅人流如织,热闹不凡;有的餐厅门可罗雀,少人问津。可能它的就餐环境也不错,菜品口味也还可以。造成这种显著差异的原因又是什么呢?原因不在这些显而易见的“硬把式”上,而是隐藏在那些深耕细作的“软手段”中。

 

>>>> 分时段优惠揽客术

 

大多数餐饮企业的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00~13:00点之间。午餐高峰时段一过,上座率锐减,餐馆员工无所事事,顾客稀稀拉拉。

 

餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法,针对这个问题,有一家料理店想出了一个主意。

该店从每天下午一点半起推出餐饮打折活动,平时售价30元一份的午餐套餐,打折时只需20元就能享用。

 

自从推出这项活动后,从每天下午一点半开始,这家餐馆的人气直线上升,餐馆门口排起长龙。

 

只能容纳56人用餐的店内,到店用餐的顾客人数激增至250~300人。其中,超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。

 

过去,同样是这家店,午餐高峰时段上班的员工经常留下来,一直等到晚上营业,为晚上营业进行准备工作。

 

从午餐时段结束到下午三点之间,只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人,大部分时间服务员都“闲着没事”。

 

自从推出这项限时优惠活动后,来这里用餐的顾客络绎不绝,原先的不饱和工作时间得到了有效利用。

>>>> 四种打折优惠各不同的印章

 

让顾客自己选择需要的代金券,而不是提供固定优惠,针对顾客的消费心理,某家餐饮店推出了一款特殊的“盖章券”。

 

这项活动的规则是在店内收银台旁准备4枚印章,每枚印章上分别印有如“生啤免费”、“10%折扣”等字样,为来店用餐的顾客提供不同的打折优惠方式。

 

客人用餐结束,在收银台结账后,可以从4枚印章中任选一枚,在当时开具的用餐收据上盖章。下一次到店用餐时,只要携带这张收据,就能享受相应的优惠,此优惠券限一个月内使用。

 

另外,前往不同门店消费,印章也各不相同。以白领女性中午用餐高峰时段经常光顾的店为例,其印章分两种,分别针对午餐时段和晚餐时段。

 

例如:午餐时段的印章是“甜品10元折扣”,晚餐时段的印章是“晚餐九折优惠”。各门店所在的位置不同,印章的内容也会随之调整。

 

据说,这项活动最受女性顾客和儿童的欢迎。经常能看到妈妈带着孩子一起盖章的身影,一个小创意,为赢得客人的认可做出了不小的贡献。

>>>> 喝得越多,下次“越划算”

 

再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段,如果在这种方式上增加一些新元素,效果就会翻番。

 

比如制订活动规则如下:凡夏季来店消费的顾客,本次消费几杯生啤,将获赠同等数量的“生啤券”,该券可在下次到店时使用,有效期一个月。每次消费不限券数,可多张券累计使用。

 

这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。

 

举个例子:本次用餐时点了两杯生啤,顾客就能得到两张“生啤券”,该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多,则越划算。

 

同时,持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种促销方式不但留住了老顾客,还吸引了新顾客。

 

另外,“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。客人点餐时,服务生可以借机对客人进行口头宣传:“本次您喝几杯生啤,下次就能免费喝几杯,您不妨多点几杯。”这样一来,客人“多喝几杯”的情绪一下子就被调动起来,无形中促进了生啤的销售。

>>>> 分层次营销

 

根据消费频次的不同:有首次光临的新客;有一个礼拜消费一次的常客;有一个月消费四次以上的老顾客;也有消费后连续三个月未消费的沉睡顾客。

 

根据顾客来源渠道的不同:有团购引流来的客人;有微信积分换购的客人;有随朋友聚会的客人;也有喜爱餐厅某个菜品、环境而来的客人……

 

针对新客和随机消费的客人,可以加大优惠力度,增加二次消费的几率。对于忠诚老顾客,可以减小优惠力度,减少营销误伤,加大个性化营销。分层次梯度营销抓住不同群体,由浅及深辐射三公里的人群。

>>>> 分区域营销

 

针对三公里的营销范围,也要细化区域性,比如在商业区或繁华步行街上的餐厅,周末人流攒动,餐厅就要在周末加大营销力度。而工作区的餐厅,周围上班族居多,就应在工作日发起营销活动,促进消费。

 

针对小区周边的餐厅,最好是下班的时候做营销,这时候顾客才有可能有时间阅读你的传单或者其他类型的宣传资料;

 

其次,是在小区做一些小活动,比如扫二维码关注微信公众账号后可以点餐或获得优惠劵,这样子可以得到顾客的信息了,只有获取了客户的信息,我们就可以对客户进行点对点的精准推广。